Süt Mincisi (Lor, Minzi, Çökelek) 500g

Trabzon süt minzi ( Vakfıkebir)

Özellikle Karadeniz yöresine ait olan bir çeşit lor peyniri olan ve Trabzon'da genelde evlerde yapılan süt minzi  peynirini Karadenizliler özellikle sofralarda vazgeçilmeyen tat olarak sürekli sunarlar.  Süt minzi peynirini isterseniz hazır bir şekilde de alabilme imkanı bulabileceğiniz şekilde satışa sunulmaktadır.

Süt minzi daha çok lor peyniridir. Süt minzi  bir peynir çeşidi olan lorun adıdır ve bu şekilde satışa sunulmaktadır.Trabzon yöresine ait olan süt minzi peyniri daha çok inek sütünden yapılır. Yapımında kullanılan yoğurt yarı suyla karıştırılarak ayran şekline getirilir;  bu ayran tahta yayıklar içerisinde yağı ile suyu ayrılana kadar iyice yayıklanır. Ayran üzerine çıkan yağ tabakası alınması suretiyle kalan kısım bir kazana aktarılarak kaynatılır. Bu esnada ayran içerisinde çökelti oluşur oluşan bu çökeltiye minzi adı verilmektedir. Kaynama işlemi sırasında ayrandan çıkan çökeltinin tamamı oluşana kadar aynı şekilde işlem sürer. Ayran içinde oluşan minzinin yanmaması ve renginin beyaz kalmasına özen gösterilir. Kaynama bitimi sonrasında ayranı ağız tadında tuz eklenerek ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan minzi peyniri süzme bezine aktarılarak üzerine taş ile hafif bir baskı uygulanır ve bir gece boyunca süzdürülür. Böylece hazır hale gelen minzi taze olarak tüketime sunulur ya da telli peynirle karıştırılmak suretiyle kaplara konur ve olgunlaştıktan sonra tüketilir. Oldukça kendine has bir tadı olan ve çok lezzetli olan Trabzon  süt minzi peynirini mutlaka denemelisiniz! Trabzon Vakfıkebir süt minci peyniri damağınıza çok farklı bir lezzet katacaktır.