Kavrulmuş Mısır Unu (Furnesi)
Karadeniz yöresine özgü olan
yemeklerin ve ekmeklerin yapımında kullanılan mısır unu son zamanlarda
ülkemizde ve bazı dış ülkelerde de kullanılmaya başlamıştır. Mısır unu gluten
içermediğinden dolayı son zamanlardı sıklıkla rastlanılan çölyak hastalarının
da ekmeğini tüketebileceği bir un olarak doktorlar tarafından bu hastalığı
taşıyan kişilere kullanımı tavsiye edilmektedir. Doğu Karadeniz’de mısır ununun
kullanıldığı gibi batı bölgelerinde ve orta Anadolu’da da bu un
kullanılmaktadır.
Kavrulmuş mısır unu Karadeniz usulü veya Anadolu
usulü yemek pişirirken kullanılan mısır unundan; mısır ekmeği, mıhlama, kete,
kuymak, hamsi kızartma, bazlama, mısır unu krepi, mısır unu helvası, poğaçalar,
mısır unu kekleri ve bir çok yemek yapılmaktadır. Peki; mısır ununun insan
sağlığına faydaları nelerdir?
Mısır Ununun Faydaları Nelerdir?
·
İçeriğinde bol miktarda karbonhidrat bulunan
mısır unu hem çocuklar hem de yetişkinler için besleyici bir güce sahiptir.
· Kavrulmuş Mısır unundan yapılan ekmek diğer ekmeklere göre
biraz daha tok tutucu özelliğe sahip olduğu için zayıflama diyetlerinde bir
miktar tüketildiğinde tok tutucu özelliği ile zayıflamaya destek olur.
·
İçeriğinde bulunan vitamin ve mineraller ile
vücudun daha zinde kalmasını destekler.
·
Mısır ununda protein, fosfor, demir, kalsiyum, A
vitaminleri ve B2 vitaminleri bulunur.
·
Diğer ekmeklere nazaran mısır unundan yapılan
ekmeğin lif oranı yüksektir. Bu nedenle bağırsak hareketlerinin düzenlenmesinde
yardımcı olur.
·
Lif içeriğinden zengin olduğundan dolayı kalp
hastalıklarının ve damar hastalıklarının önlenmesinde destek olur.
·
İçeriğinde bulunan doymamış yağ asitleri
nedeniyle kolesterolün dengelenmesini sağlar.
·
Mısır unu cilt için oldukça faydalı bir
besindir. Cilde yapılan mısır unu maskesi cildin beslenmesini ve ölü hücrelerin
atılmasını sağlamaktadır.
·
C vitamini açısından zengin olan kavrulmuş mısır unu ekmek
olarak veya yemeklerin içinde tüketildiğinde kişinin C vitamini ihtiyacını
karşılayabilir.
·
A vitamini bakımından zengin olduğu için böbrek
sağlığını korumaya destek olur.
·
Karaciğer yağlanması olan kişiler buğday ekmeği
yerine mısır ekmeği tükettiklerinde karaciğer yağlanmasının durduğu
gözlemlenebilir.
·
İçerdiği vitaminler ile buğday ekmeğinden daha
çok enerji sağlamaktadır.
