Cimil Kolot Peyniri
Karadeniz’e bağlı olan Rize ve
Artvin gibi şehirlerde üretilen kolot peynirinin bir çok türü bulunmaktadır. Bu
peynir besin değeri peynirler içinde en yüksek olanıdır. Keçi sütünden, inek
sütünden ve koyun sütünden de üretilebilen kolot peyniri lezzet olarak da diğer
peynirlere göre biraz daha üstün bir lezzete sahiptir. B12 vitaminleri
açısından zengin olan kolot peyniri kahvaltıların baş tacı olarak da sayılsa
tüm öğünlerde tüketimi uygundur. Kolot peyniri kaşar peyniri ile bazı yörelerde
karıştırılır. Fakat kolot peynirinin kaşar peynirinden çok daha farklı
yöntemler ile yapıldığı ve besin değerleri kesinlikle karıştırılmamalıdır.
Cimil Kolot Peyniri Faydaları Nelerdir?
Kemik erimesini önleyici etkisi
ile bilinen kolot peyniri her yaştan kişi tarafından mutlaka tüketilmesi
gereken besinlerden birisidir. Bebeklerde kemik sağlığını ve diş çıkarmadaki
desteği ile bir yanı üzerindeki çocuklara yedirilmesi uygundur. Mikrobik
enfeksiyonlara karşı koruyucu bir etkiye sahiptir. Mikroplardan koruması ile
ünlü olan kolot peyniri bağışıklık sistemin kuvvetlendirici özelliğe de
sahiptir. Kahvaltı saatlerinde tüketildiğinde tüm gün mikroplardan koruyucu
özelliği bulunmaktadır. İshali tedavi edici etkisi bulunmaktadır. Mide
rahatsızlıklarını gidererek sindirim sisteminin düzene girmesini sağlamaktadır.
Cimil Kolot Peynirinden Kuymak Nasıl Yapılır?
Kuymak Malzemeler
- 4 yemek kaşığı kadar un
- 2 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı kadar halis
tereyağı
- 1 kase kadar doğranmış cimil
kolot peyniri
Kuymak Yapılışı
Teflon veya bakır bir tavada 3
yemek kaşığı kadar tereyağı eritilir. Daha sonra tereyağı üzerine un konularak
karıştırılarak kavrulur. Son olarak soğuk su yavaş yavaş bu un ve tereyağının
içine dökülür. Bu sırada un ve tereyağı karışımı hızlı bir şekilde
karıştırılarak topaklanmasına engel olunması gerekir. Bu karışımın tamamen
piştiğinden emin olunduğunda üzerine cimil kolot peynirleri konularak tavanın
kapağı kapatılır ve beş dakika kadar kısık ateşte kuymak pişirilerek sıcak bir
şekilde servis yapılır.
Karadeniz’in doğusunun yemeği
olarak bilinen kuymak yemeği mıhlama yemeğinin bir başka çeşididir. Mıhlama
yapılırken kullanılan mısır unu yerine kuymak yemeğinde buğday unu kullanılır.
Bazı yörelerde iki un karıştırılarak bu yemek pişirilmektedir.
