Erzincan fasulyesi
Özellikle Erzincan yöresine has olan şeker fasulye Erzincan'ın en meşhur fasulyesi olarak bilinmektedir. Kaliteli ve çok lezzetli; erken pişen bir fasulye cinsi olmasıyla beraber özellikle etli ya da etsiz yemekler de, pilaki, piyaz, yahni, salata ya da birçok yemekte kullanılabilecek lezzete sahiptir. Özellikle doğal ortamlarda yetiştirilen Erzincan fasulyesi kabuklanma yapmadan yıllarca sararmadan ve bozulmadan saklanabilen ve erken pişmesinin yanı sıra kalori değeri ile lezzet sunan bir fasulye çeşididir. Özellikle kuru fasulye sevenler için tercih edilmesi gereken Erzincan fasulyesi etsiz olarak pişirildiğinde dahi sanki et yermiş gibi bir lezzet sunmaktadır. Protein açısından zengin olan kuru fasulye mutlaka sofralarda yer almalıdır.