Dozer Helva (Koz Helvası Cevizli) Rize Salaha Köyünde
Üretiliyor
Helva denildiğinde kahvaltıların,
akşam yemeklerinin, ikindi çaylarının en verimli gıdalarından birisi olarak bir
çok çeşidi aklımıza geliyor. Fakat dozer helva sadece Rize’nin Salaha Köyünde
üretildiği için çok da kimse tarafından bilinmiyor. Bu helvanın tadının diğer
helvalara oranla farklı olan lezzeti tadanların bu helvayı tekrar yemek
istemelerine neden oluyor. Aslında koz helva ülkemizde birkaç yörede imal
edilen ve satışı neredeyse tüm helva çeşitlerini satan market ve tatlıcılarda
satılmakta fakat dozer helvanın bu helvalardan farklılığı üretiminde yapılan
değişik işlemler ve kullanılan malzemeler olarak karşımıza çıkıyor. Farklı
yörelerde koz helvası düğün helvası, beyaz helva, kaymaklı helva olarak
anılıyor. Koz helvasının öncelikli malzemesi düven olarak bilinmektedir. Yani
daha bilinir ismi ile meyan köküdür.
Tatlı tüketiminde birinci
sıralarda olması gereken helva, diğer tatlılardan daha sağlıklı malzemeler
kullanılarak yapılmaktadır. Ana yemeği, et, balık, tavuk ve patlıcan olan
sofraların vazgeçilmez tatlılarından birisi olan koz helvası bir çok tatlıdan
lezzet olarak da farklılık göstermektedir. Her yöreni kendisine göre bir helva
çeşidi bulunmaktadır. Bu helva çeşitleri ile maharetli eller başka tatlı
çeşitlerini de oluşturabilmektedir.
Helvalı Browni Tarifi
Helvalı Browni Malzemeler
Helvalı Browni Yapılışı
Yumurta ve şeker derin bir kapta
çırpılarak helvalı browni yapımına başlanır. Daha sonra çırpılmış olan yumurta
ve şekerin içine vanilya, tuz, tereyağı ilave edilir. Daha sonra içine erimiş
bitter çikolata ve kakao eklenerek karıştırmaya devam edilir. Sıvı haline
getirilen browni sonrasında küçük kaselere veya kek kalıplarına dökülerek daha
önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında yirmi dakika kadar pişirilir.
İsteğe bağlı olarak soğuduktan sonra sütlü dondurma ile servis yapılabilir.
